F.a.q

Le thon est pêché dans les Océans Pacifique, Atlantique et Indien.

La sardine est pêchée en Océan Atlantique et en Mer Méditerranée.

Le maquereau est pêché en Océan Atlantique Nord.

Saupiquet utilise principalement du thon Listao (Katswonus pelamis), du maquereaux commun (Scomber Scombrus) et de la sardine commune (Sardina pilchardus) dans ses produits de grandes distributions.

Le thon est péché par senne tournante ou à la ligne

Le maquereau est péché par chaluts pélagiques.

La sardine est péché par chalut pélagique ou senne tournante.

À partir des renseignements figurant sur votre boîte, vous pouvez obtenir sur ce site de nombreux renseignements tels que l’espèce pêchée, l’océan d’où provient le poisson, la zone de pêche FAO, le nom du bateau ayant pêché le poisson, son pavillon, la période où celui-ci a été pêché, la technique de pêche employée. Pour plus d’informations, rendez-vous sur notre page traçabilité. Concernant la sardine, un espace sur ce site sera prochainement dédié à ce type d’informations.

Saupiquet n’utilise pas de thon rouge pour l’élaboration de ses recettes. Cette espèce de thon (Thunnus thynnus) n’est généralement pas utilisée pour la fabrication de conserves. Il se retrouve surtout à la carte des restaurants japonais ou vendu sur les étals des poissonneries.

Les recettes Saupiquet sont conditionnées sous forme de conserves. Cela signifie qu’il n’est pas nécessaire de conserver les boîtes au réfrigérateur avant leur ouverture. Il est préférable de les stocker dans un endroit sec à température ambiante, tel que vos placards de cuisine.

Si vous avez ouvert la boîte et que vous ne souhaitez pas la consommer dans sa totalité, il faudra la transvaser dans un conditionnement hermétique approprié, la conserver au réfrigérateur et la consommer sous 48h.

La date indiquée sur votre boîte se trouve sous la forme « À consommer de préférence avant le … ». Il s’agit donc d’une DDM (Date de Durabilité Minimale). Cela signifie que le produit est toujours sûr et consommable après cette date (si la boîte est visuellement en bon état et non bombée), seulement nous ne garantissons plus des qualités organoleptiques optimales au-delà de la DDM.

Il arrive même parfois que celles-ci se bonifient avec le temps, comme pour la sardine à l’huile.

À ne pas confondre avec la mention « À consommer jusqu’au … » qui, dans ce cas, est une DLC (Date Limite de Consommation) au-delà de laquelle il peut être risqué de consommer le produit.

Changer DLUO par DDM (Date de Durabilité Minimale)

Lorsque les conserves sont stockées au froid, il se peut que l’huile contenue dans la boîte fige en raison de la température ou que la matière grasse contenue dans le poisson ait migrée pour former des agglomérats blanchâtres. Même dans ce cas, le produit conserve ses qualités et reste propre à la consommation.

Pour éviter cela, il est préférable de stocker les conserves à température ambiante et non au réfrigérateur.

Non, ce n’est pas un oubli. Nous laissons la peau sur les filets de
poisson de façon à conserver certaines de ses qualités nutritionnelles
et organoleptiques.

Il suffit de transvaser le contenu de la boîte dans un récipient
pouvant supporter la cuisson au micro-onde ou dans une casserole
ou poêle. Vous ne devez en aucun cas mettre directement la boîte
dans votre micro-onde sans quoi vous vous exposerez
à des risques d’explosion de votre matériel.

La stérilisation rends les petites arêtes molles et friables, sans danger donc pour la consommation. Sur certains produits, comme les sardines entières, les arêtes font même parties intégrantes du produit et de surcroît permet au consommateur de bénéficier d’apport supplémentaires de nutriment, dont le calcium.

Le numéro de lot et la DDM sont marqués au jet d’encre. Selon le format des boites, ces indications se situent soit : Sur le dessous de la boite ou/et du cluster en cas de regroupement. Sur le couvercle, si cette dernière n’est pas lithographiée.
Sur un des longs côtés.

Avec la mise en place de son programme Qualité Responsable
en 2011, Saupiquet a formalisé les actions effectuées depuis
1992 en faveur de la préservation des ressources marines.

Notre poisson est uniquement du poisson sauvage (thon, maquereau, sardine).

Vous trouverez les réponses à vos questions dans chaque fiche produit.

Nous n’ajoutons pas de conservateurs dans nos conserves.
La stérilisation (traitement thermique poussé) suffit à elle seule à
éliminer les micro organismes et microbes dont la présence est
préjudiciable pour votre santé. Cela permet la conservation des
produits jusqu’à leur fin de vie sans que l’on ait besoin d’ajouter des conservateurs.

Il faut noter que le poisson constitue déjà à lui seul un allergène.
Pour les autres allergènes existants, vous trouverez sur ce site la
liste des ingrédients par produit. Conformément au règlement
européen INCO (Informations Consommateurs), les allergènes
sont indiqués en gras dans les listes d’ingrédients.

Vous trouverez les réponses à vos questions dans chaque fiche produit.

Toutes nos recettes sont réalisées à base d’huile de tournesol ou d’huile d’olive lorsque celle-ci est précisée sur l’emballage.

Nous ne vous délivrerons pas tous nos secrets professionnels mais nous vous informons que nous privilégions l’utilisation d’arômes naturels.